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代表莲藕炖排骨的做法有哪些?莲藕的营养功效是什么?[图]

2020.09.17 来源: 浏览:0次

莲藕是很常见的蔬菜食物,可以制作成多种美味膳食,其中炖排骨就是非常美味的吃法,而且这道菜的做法有很多,不同的做法味道口感也是有差异的,那么莲藕炖排骨的做法有哪些?莲藕的营养功效是什么?下面就来详细了解莲藕炖排骨的各种做法吧。

1、莲藕炖排骨的做法

(1)莲藕炖排骨做法一

1、材料准备

主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕节。

配料:葱白段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

2、制作步骤

(1)将莲藕切成楔形块状。

(2)烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。

(3)在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕并企图推翻原约定”。  吴锡铭作为寮东村法定代理人站上被告席。吴锡铭称:“因该地块可能升值的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

(4)约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

(5)20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

(2)莲藕炖排骨做法二

1、材料准备

原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒。

调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升。

2、制作步骤

(1)将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。

(2)锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。

(3)取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。

(3)莲藕炖排骨做法三

1、材料准备

猪排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克。

2、制作步骤

(1)猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。

(2)莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。

(3)高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

2、莲藕的营养功效

藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。

藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。

加工的藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚。煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

3、吃藕的注意事项

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴我帮她搬行李的时候正好撞见管住宿那老头。我看见一个身着粉色衬衫的老年人挡住她的脸的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

6、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

7、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。

8、由于莲藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用,产后周后再吃可以消淤。

9、对藕过敏的人不宜食用。藕也有可能成为过敏原的,如果是对藕过敏的话,食用藕就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用藕。



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